A baguette a párizsi horganyzott háztetőkkel és a Biou d’Arbois borfesztivállal küzd meg azért, hogy felkerüljön a UNESCO szellemi kulturális örökségek listájára.

A francia kulturális miniszter márciusban nyújtja be az elnöknek a javaslatát, az ország jelöltjéről amely UNESCO világörökség része lehet.

A francia pékek szerint azzal, ha a baguette felkerül a Unesco-világörökség listájára, meg tudják védeni a pékáru elkészítésének évszázados szakmai fortélyait, amelyek apáról fiúra szállnak, ezzel egyúttal világszinten megakadályoznák a hamisítását is.

A francia kormány 1933-ban törvénybe foglalta, hogy a hagyományos baguette csak négy hagyományos összetevőből – búzaliszt keverékből, sóból élesztőből és vízből – állhat, illetve hogy a tésztát 4-6 Celsius-fokos hőmérsékleten, 15-20 órán át kell erjeszteni.
Ám a „now how” vagyis az elkészítés titka a francia pékek tudásában rejlik.

Bár Franciaországban naponta hatmillió baguette –et adnak el, de a múlt század 50-es évei óta, a nagy élelmiszerláncok terjedése miatt, harmincezer pékség zárt be az országban.

Az Unesco szellemi világörökség kategóriába sorolja többek közt a szóbeli hagyományt, a tradicionális előadóművészeti ágakat; társadalmi szokásokat, ünnepi eseményeket és rituálékat, és a hagyományos kézműves termékek előállításához szükséges tudást. Irán és Kazahsztán hagyományos lepénykenyereinek illetve a nápolyi pizza elkészítési módja például már felkerült a listára, csakúgy minta a belga söré.

Fotó: Pixabay

2021.05.11. 10:58

Tom Cruise visszaadja Golden Globe-díjait

2021.05.11. 10:45

Ősszel indul, és 26 országot jár be az Európát összekötő expressz

2021.05.11. 09:04

Egy hétig titkolta három leopárdja szökését egy kínai szafaripark

2021.05.10. 15:06

Kibővített tesztkínálattal és fokozott ellenőrzéssel nyit Bécs

2021.05.10. 12:16

Május végén érkezik a mozikba az Oscar-díjas Ígéretes Fiatal Nő

2021.05.10. 10:20

Nyitnak a BKV múzeumai

2021.05.10. 09:24

Tom Jones 80 évesen újra bevette a brit slágerlistákat

2021.05.10. 09:00

Ma van a Madarak és Fák Napja

2021.05.09. 08:36

Isten éltesse Billy Joelt!

2021.05.08. 09:08

Rekordszámú új szóval gazdagodott a pandémia alatt a francia nyelv

További hírek

Dénes Tamás

Leirer Timi

Dévényi Tibor

B. Tóth László

Nyerges Izabella

Várkonyi Attila

Jurásek Balázs

Abaházi Csaba

Vas Maya

Bochkor Gábor

Lovász László

Vágó Piros

Retro Rádió

Most szól:

  • Következő