A baguette a párizsi horganyzott háztetőkkel és a Biou d’Arbois borfesztivállal küzd meg azért, hogy felkerüljön a UNESCO szellemi kulturális örökségek listájára.

A francia kulturális miniszter márciusban nyújtja be az elnöknek a javaslatát, az ország jelöltjéről amely UNESCO világörökség része lehet.

A francia pékek szerint azzal, ha a baguette felkerül a Unesco-világörökség listájára, meg tudják védeni a pékáru elkészítésének évszázados szakmai fortélyait, amelyek apáról fiúra szállnak, ezzel egyúttal világszinten megakadályoznák a hamisítását is.

A francia kormány 1933-ban törvénybe foglalta, hogy a hagyományos baguette csak négy hagyományos összetevőből – búzaliszt keverékből, sóból élesztőből és vízből – állhat, illetve hogy a tésztát 4-6 Celsius-fokos hőmérsékleten, 15-20 órán át kell erjeszteni.
Ám a „now how” vagyis az elkészítés titka a francia pékek tudásában rejlik.

Bár Franciaországban naponta hatmillió baguette –et adnak el, de a múlt század 50-es évei óta, a nagy élelmiszerláncok terjedése miatt, harmincezer pékség zárt be az országban.

Az Unesco szellemi világörökség kategóriába sorolja többek közt a szóbeli hagyományt, a tradicionális előadóművészeti ágakat; társadalmi szokásokat, ünnepi eseményeket és rituálékat, és a hagyományos kézműves termékek előállításához szükséges tudást. Irán és Kazahsztán hagyományos lepénykenyereinek illetve a nápolyi pizza elkészítési módja például már felkerült a listára, csakúgy minta a belga söré.

Fotó: Pixabay

2021.03.04. 17:18

47 éves a "Waterloo"

2021.03.04. 13:27

Az idős Casanováról forgat filmet Gabriele Salvatores

2021.03.04. 12:19

Két hétre lezárják az országot

2021.03.04. 10:06

Ma van az Elhízás Világnapja - Bécs a diszkrimináció ellen szólal fel

2021.03.04. 09:48

Saját ékszereket és kiegészítőket dob piacra az AC/DC

2021.03.04. 08:06

Dallal buzdított oltásra Dolly Parton

2021.03.03. 18:40

Bemutatták a második magyar filmet a Berlinálén

2021.03.03. 13:39

Vigyázzunk a sünökre!

2021.03.03. 12:27

35 éves a "Master Of Puppets"

2021.03.03. 09:16

Új dalt készített a Pet Shop Boys

További hírek

Dénes Tamás

Leirer Timi

Dévényi Tibor

B. Tóth László

Nyerges Izabella

Várkonyi Attila

Jurásek Balázs

Abaházi Csaba

Vas Maya

Bochkor Gábor

Lovász László

Vágó Piros

Retro Rádió

Most szól:

  • Következő