A baguette a párizsi horganyzott háztetőkkel és a Biou d’Arbois borfesztivállal küzd meg azért, hogy felkerüljön a UNESCO szellemi kulturális örökségek listájára.

A francia kulturális miniszter márciusban nyújtja be az elnöknek a javaslatát, az ország jelöltjéről amely UNESCO világörökség része lehet.

A francia pékek szerint azzal, ha a baguette felkerül a Unesco-világörökség listájára, meg tudják védeni a pékáru elkészítésének évszázados szakmai fortélyait, amelyek apáról fiúra szállnak, ezzel egyúttal világszinten megakadályoznák a hamisítását is.

A francia kormány 1933-ban törvénybe foglalta, hogy a hagyományos baguette csak négy hagyományos összetevőből – búzaliszt keverékből, sóból élesztőből és vízből – állhat, illetve hogy a tésztát 4-6 Celsius-fokos hőmérsékleten, 15-20 órán át kell erjeszteni.
Ám a „now how” vagyis az elkészítés titka a francia pékek tudásában rejlik.

Bár Franciaországban naponta hatmillió baguette –et adnak el, de a múlt század 50-es évei óta, a nagy élelmiszerláncok terjedése miatt, harmincezer pékség zárt be az országban.

Az Unesco szellemi világörökség kategóriába sorolja többek közt a szóbeli hagyományt, a tradicionális előadóművészeti ágakat; társadalmi szokásokat, ünnepi eseményeket és rituálékat, és a hagyományos kézműves termékek előállításához szükséges tudást. Irán és Kazahsztán hagyományos lepénykenyereinek illetve a nápolyi pizza elkészítési módja például már felkerült a listára, csakúgy minta a belga söré.

Fotó: Pixabay

2021.09.26. 08:29

Ma kezdődik a Budapesti Őszi Fesztivál

2021.09.25. 09:45

A brit Királyi Haditengerészet fregattkaptánya lett Daniel Craig

2021.09.24. 15:09

Ismét új dallal jelentkezett a Duran Duran

2021.09.24. 13:18

64 éves a Jailhouse Rock

2021.09.24. 12:11

Budapest mellett Veszprémben is lesz Kávéházak Éjszakája

2021.09.24. 09:30

Eddig soha nem hallott dallal jelentkezett a Rolling Stones

2021.09.24. 08:09

Egész estés dokumentumfilm készül Kemény Dénes vízilabda-válogatottjáról

2021.09.23. 16:57

Hétvégén visszatér a nyár

2021.09.23. 16:43

Hatalmas titokra derült fény az új Downton Abbey mozifilmmel kapcsolatban

2021.09.23. 11:40

A "Főnök" 72 éves lett

További hírek

Nyerges Izabella

Várkonyi Attila

Dénes Tamás

Leirer Timi

B. Tóth László

Dévényi Tibor

Abaházi Csaba

Vágó Piros

Vas Maya

Lovász László

Bochkor Gábor

Jurásek Balázs

Retro Rádió

Most szól:

  • Következő